| Reims - Grand Est
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11/25/2019 12:00
11/25/2019 19:00
France/Reims
Trophée Mille France
Édition 2019
12 Boulevard du Général Leclerc, 51100 Reims
Trophée MillePubliée par Trophée Mille sur Lundi 25 novembre 2019
Aux vues de la crise sanitaire actuelle et afin de protéger nos candidats et jurés,
nous sommes dans l’obligation d’annuler la 11ème édition du Trophée Mille.
Nous partageons le désarroi de nos participants, ne pouvant concourir cette année.
Nous espérons vous retrouver fin 2021 pour la nouvelle édition de notre concours.
Bien amicalement,
Philippe Mille
La 11ème édition du Trophée France aura lieu le lundi 22 novembre 2021,
au Centre des Congrès de Reims
Le Trophée Mille est ouvert à tous les établissements français, spécialisés dans les formations aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, ayant des élèves de niveaux CAP / BEP / BAC PRO / BP / MP. La finalité de cette rencontre est de mettre en valeur le talent et la motivation des apprentis et lycéens passionné(e)s de cuisine tout en rendant hommage à la richesse du patrimoine gastronomique régional.
Le concours vise également à valoriser la formation et l’apprentissage des futures générations.
Vous souhaitez participer à la prochaine édition ? N’hésitez pas à télécharger le règlement du concours et le dossier d’inscription ci-dessous. Nous sommes également à votre disposition pour vos questions et demandes spécifiques.
Les membres du jury DE L'éDITION #10
Le 25 novembre 2019, 25 Chefs, MOF, MAF et professionnels
reconnus dans leur domaine étaient parmi nous :
5 membres du jury ont dégusté les plats salés des candidats,
5 jurés ont dégusté les plats sucrés, 5 Chefs ont évalué la partie technique en cuisine
et 8 autres experts des arts de la table ont noté les candidats lors des épreuves de service.
A découvrir prochainement
LES 4 PRODUITS IMPOSÉS POUR LA 11ÈME ÉDITION
Truite
Champignon rosé
Farine sarrasin
Champagne
LE CHAMPIGNON ROSE DE PARIS
C’est en 1810 qu’un horticulteur découvrit ce curieux champignon, encore rose à l'époque, et le cultiva. Aujourd'hui moins populaire que le champignon de Paris, il reste pourtant bien plus aromatique et parfumé.
Producteur : Les P'tits Paris
Tel : 06.88.98.95.03
LA TRUITE
Poisson de la famille des salmonidés, la truite vit dans les eaux claires et vives qui n’excède pas les 18°C. Quatrième espèce de poisson la plus consommée par les français, ses qualités gustatives sont largement reconnues. D’ailleurs, sa production a doublé en 20 ans, faisant de notre pays le premier producteur mondial avec 40 000 tonnes par an.
Producteur : Pisiculture de Vendresse
Tel : 06.08.54.23.00
LE CHAMPAGNE
Signe de fête, de luxe et d’élégance, le Brut Carte Jaune est avant tout un grand vin incarnant l’expression pérenne du style de la Maison Veuve Clicquot. On apprécie la finesse de ses bulles, sa chair équilibrée et séductrice. Les notes de fruits blancs aux légères saveurs toastées donnent une rondeur tout en brioche et une finale persistante et agréable. Un incontournable !
Producteur : Champagne Veuve Clicquot
Tel : 03.26.89.54.40
LA FARINE DE SARRASIN
Bien qu’il soit appelé blé noir en raison de la couleur sombre de ses graines, le sarrasin fait partie de la famille de l’oseille. Ses feuilles ont une forme de cœur et ses petites fleures blanches sont regroupées en grappe. Ces fleurs laissent place à des fruits appelés Akènes (graines de forme triangulaire). Une fois moulues, ces graines donnent une farine grise finement piquetée de noir, au goût de noisette : la farine de sarrasin.
Producteur : Contal Farmer
Tel: 06.87.38.88.94
LAURÉATS DES PRÉCÉDENTES ÉDITIONS
Photos
Partenaires et mécènes
L’association Trophée Mille remercie les entreprises qui nous permettent de promouvoir
les valeurs de Transmission, de Partage et d’Excellence à travers nos événements.
Institutions
Partenaires et mécènes
