Trophée Mille
International
Édition #13

25 Mars 2024 | Reims - France

Trophée Mille
International
Édition #13

Trophée Mille
International
Édition #11

25 Mars 2024 | Reims - France

21 Mars 2022 | Reims - France

Trophée Mille
International
Édition #13

Mars 2022 | Reims - France

25 Mars 2024 | Reims - France

Trophée Mille
International
Édition #11

Ajouter au calendrier 03/18/2019 12:00 03/18/2019 19:00 France/Reims Trophée Mille International Édition 2019 12 Boulevard du Général Leclerc, 51100 Reims

La 13ème édition du Trophée International se déroulera le 25 mars 2024,

au Centre des Congrès de Reims

Le Trophée Mille International ouvre chaque année ses portes aux établissements du monde entier, spécialisés dans les formations aux métiers de la restauration. La finalité de cette rencontre est de mettre en valeur le talent et la motivation des apprentis et écoliers passionné(e)s de cuisine du monde entier, dans une rencontre internationale chaleureuse et humaine.

Le concours vise également à valoriser la formation et l’apprentissage des futures générations, tout en rendant hommage à la richesse du patrimoine gastronomique régional.

Les inscriptions pour la finale internationale de la 13ème édition sont closes.

Cette année, la partie service se développe et devient un concours à part entière. L’établissement souhaitant participer au concours « Service-Sommellerie » devra présenter une équipe composée de deux candidats, obligatoirement mixte : un homme et une femme, étant scolarisés dans une section « Sommellerie » et/ou « Art de la table » de son établissement.

Les membres du jury DE L'éDITION #13

Le 25 mars 2024, 21 professionnels reconnus dans leur domaine seront parmi nous :

PARRAIN

JURY

LES 4 PRODUITS IMPOSÉS POUR LA 13ÈME ÉDITION

Le magret de canard

Le magret de canard est issu d'un canard mulard élevé sur la ferme, sur un parcours extérieur enherbé, et sont libres de rentrer ou de sortir au cours de la journée. Chaque canard peut s'alimenter et s'abreuver à volonté. L'aliment est préparé sur la ferme, essentiellement avec du blé, pois et colza. Chaque canard est ensuite engraissé au maïs grain, pendant 15 jours. Un canard reste entre 4 et 5 mois en élevage. Ensuite, les canards sont transformés sur place dans l'atelier agro-alimentaire aux normes européennes.







Producteur : La Ferme de Tilloy

LE MIEL AU SAFRAN

Depuis 3 générations, la famille de Sandrine se pique d’apiculture, la 4ème faisant son envol avec ses jumelles de 17 ans. En plus de son héritage familial, Sandrine s’est lancée dans la culture de safran depuis 2009. Elle fut la première à réintroduire cette épice dans la Marne, d’où sa rencontre avec le chef Philippe Mille ainsi que la création d’un produit d’exception liant l’histoire de son grand-père à la sienne avec la naissance de son miel. Miel de printemps issu des premières fleurs de printemps, (arbres fruitiers, pissenlit, colza, merisier). Ce miel est issu de la dernière récolte 2023, et le safran affiné de 2022. Ce miel crémeux est gratté et foisonné à la main.




Producteur : Le rucher d’Albert

Le chocolat Assemblage 72%

Chocolat Assemblage 72% de cacao d'Emmanuel Briet est un chocolat de couverture noir composé de cacao issu de 6 à 7 grands crus de provenances différentes. De par cet assemblage, le goût obtenu sera constant au fil des années, récolte après récolte... Ce mariage de grands crus est donc la signature chocolatée de la maison et a été conçu pour plaire au plus grand nombre en touchant un panel aromatique le plus large possible. L'équilibre amertume, sucrosité est fait aussi pour satisfaire le plus grand nombre d'amateurs.



Producteur : Emmanuel Briet

Le ratafia Solera 90-16

Domaine Henri Giraud a misé sur le temps pour élaborer son ratafia. Patiemment, les jus les plus fruités prélevés des meilleures années de 1990 à 2016 ont été assemblés à la fine champenoise et élevés en Solera de petits fûts de chêne. L’heureuse alchimie découverte au XIIIe siècle nous laisse à goûter aujourd’hui la caresse de ces jus de raisins de Champagne magnifiquement transcendés. Sa robe chaleureuse, ambrée de jolies reflets cuivres, presque rouges, évoque la maturité et l’élégance. Souple et lisse, nous sommes immédiatement sous l’emprise de sa texture.


Producteur : Champagne Henri Giraud

LAURÉATS DES PRÉCÉDENTES ÉDITIONS

2013
2015
2016
2017
2019
2022
2023
2023

2013

FRANCE

Lycée Edouard Herriot
Laurane HUET & Mathieu GRENOT

2015

FRANCE

Lycée Edouard Herriot
Océane HUCHARD & Nathan AMRAN

2016

JAPON

École Hôtelière TSUJI
Hikaru Oishi & Kenji Kawakami

2017

JAPON

École Hôtelière TSUJI
Koharu ISHIDA & Sho YAMAMOTO

2019

ITALIE

Istituto Istruzione Superiore Einstein, NEBBIA
Daniel ORSO & Noemi LUCONI

2022

JAPON

Ecole Hôtelière TSUJI
Sakura ENDO & Taiyo TAKECHI

2023

AUTRICHE

Service & Sommellerie

Ecole de tourisme Badleonfelden
Katharina PACHLER & Florian LUFTENSTEINER

2023

FRANCE

Cuisine & Pâtisserie

CFA Médéric
Sibyle BERTHO & Paul TURCO

Vidéos

Photos

Partenaires et mécènes

Le Trophée Mille remercie les entreprises qui nous permettent de promouvoir
les valeurs de Transmission, de Partage et d’Excellence à travers nos événements.

Institutions

Partenaires et mécènes

Centre des congrès,
Reims

30 participants

56 partenaires

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